Buenos días Amantes del café, este mes les quiero compartir unos #tips sobre molienda de café para que puedan sacarle el máximo provecho a su método de extracción favorito. La molienda del café es un aspecto fundamental a la hora de preparar una taza de café deliciosa. La textura y tamaño de los granos de café molidos varían según el método de preparación que utilices, y es importante elegir la molienda adecuada para obtener los mejores resultados en cada uno de ellos.
Si tu método favorito de preparación de café es la prensa francesa, debes elegir una molienda gruesa, ya que esto impedirá una sobrextracción debido al largo tiempo de contacto agua/café, esto brindará una taza de café intenso y con cuerpo. Además, al ser gruesa evitas que los granos de café se filtren a través del émbolo y terminen en tu taza.
Para la preparación con filtro de goteo, como una Chemex o una V60 se recomienda una molienda media, ya que esto permitirá que el agua fluya uniformemente a través del café y resulte en una taza de café limpia y equilibrada.
Para la preparación en una máquina de espresso, se necesita una molienda fina, ya que esto permitirá que el agua se filtre rápidamente a través del café molido y resulte en una taza de café fuerte y concentrada.
Para la preparación de café en una cafetera italiana (también conocida como moka), se recomienda una molienda fina-media. La textura de los granos de café molidos para la prensa italiana debe ser un poco más fina que la utilizada para el filtro de goteo, pero más gruesa que la molienda utilizada para el espresso. ¿De qué depende una u otra?, de tu gusto por el café: si eres de las personas que gusta de un café intenso, prefiere molienda fina; por el contrario, prefieres cafés suaves, opta por una molienda media.
La razón de esta molienda intermedia es que la presión generada por la cafetera italiana es menor que la de una máquina de espresso, pero mayor que la de la prensa francesa. Una molienda fina-media permitirá que el agua se filtre lentamente a través del café, extrayendo los sabores y aromas de manera equilibrada.
La molienda correcta te permitirá obtener el sabor y la textura que deseas en tu taza de café. Pero, también es importante que tengas en cuenta que más factores entran en juego para la taza perfecta, como la frescura del café, por lo que te recomiendo moler los granos de café justo antes de preparar tu taza de café para obtener los mejores resultados. O también la calidad del agua utilizada, que sin duda es un factor clave en el sabor final de tu café.
Yo me voy despidiendo, pero espero que esta información te sirva para que puedas aprovechar lo mejor posible tu método de preparación de café favorito y si tienes más dudas recuerda revisar los blogs más antiguos para tener más información.
Nos vemos pronto,
El Amante del Café.